切り干し大根
【材料】４人分
切り干し大根 … 55g
にんじん … 1/2本(75g)
油揚げ … 1枚
ごま油 … 小さじ1
(A)
めんつゆ(2倍濃縮) … 60cc
和風だしのもと(かりゅう) … 8g
砂糖 … 大さじ1
酒 … 小さじ2・1/2
しょう油 … 小さじ1・1/2
【作り方】
(1)切り干し大根は軽く水洗いした後、たっぷりの水(分量外)に10～20分ほどつけて戻します。水気をしっかりきってから、食べやすい長さに切ります。
＊切り干し大根が戻ったかどうかを確認するには、水につけた切り干し大根を味見してみるとよいでしょう。ゴリゴリとした歯応えではなく、シャキシャキとした食感になっていればOKです。
(2)にんじんは長さ6cmほどのせん切りにします。
(3)油揚げは、熱湯(分量外)をまわしかけ、水気をしっかりきります。横半分に切ってから、幅5mmに切ります。
(4)耐熱容器に混ぜ合わせたAと3、1、2を順に入れ、ラップをして、電子レンジで6分ほど加熱します。
(5)加熱後すぐに、4にごま油をまわしかけ、混ぜてから再びラップをして、冷ましながら味をなじませます。
※電子レンジの加熱時間は500W