明太子マヨネーズ味のポテトサラダ
【材料】４人分
じゃがいも … 4個(520g)
きゅうり … 1本
ロースハム … 3枚
明太子 … 1腹
マヨネーズ … 大さじ5
塩 … 小さじ1/4
コショウ … 少々
【作り方】
(1)じゃがいもは竹ぐしで15か所ほど穴をあけ、水でたっぷりぬらしたキッチンペーパーで1個ずつ包み、ラップなしで13分ほど加熱します。熱いうちに皮をむき、塩・コショウを振り、つぶします。
＊じゃがいもは竹ぐしで穴をあけ、加熱むらを防ぎます。
(2)きゅうりは小口切りにし、塩水(分量外/水1カップに塩小さじ1)にさらし、しんなりしたら、しっかり水気をきります。
(3)ロースハムは細切りにします。
(4)明太子は皮を取り除き、マヨネーズと混ぜ合わせます。
＊明太子の皮を取り除くとき、皮に包丁で切れ目を入れ、中身をこそげとるようにすると、手早くできます。
(5)1、2、3、4を混ぜ合わせます。
※電子レンジの加熱時間は500W