にんじん/たまねぎ/じゃがいも/ピーマン
■ にんじん
＜前処理＞
１mm程度の薄きりなら、加熱せず、そのまま冷凍ができます。
使う形ごとに切り分けておくと便利です。
＜解凍後＞
スープやチャーハンなどに、凍ったまま投入しましょう。
炒め物やサラダは、半解凍後、水気を拭いてね。
■ たまねぎ
＜前処理＞
１～２mmにスライスして冷凍しましょう。
水にはさらさない。
みじん切りにし、炒めてから冷凍保存もできます。
＜解凍後＞
煮物や味噌汁、スープのなべにそのままいれましょう。
冷凍すると、熱のとおりや調味料のしみこみが早くなって節約にも。
■ じゃがいも
＜前処理＞
ゆでるか、電子レンジで加熱した後、マッシュして冷凍しましょう。
生での冷凍は、ザクザクした食感になるので避けましょう。
＜解凍後＞
使う前に自然解凍して使いましょう。
コロッケやポテトサラダ、たらもサラダ、ヴィシソワーズなどにしましょう。
■ ピーマン
＜前処理＞
１cm以下の角きりかみじんきりにしてさっと炒め、冷ましてから冷凍しましょう。
水分が出るので、調味は避けて。
＜解凍後＞
凍ったままフライパンやなべに入れ、調理しながら解凍しましょう。
炒め物やスープ、チャーハンなど、幅広く使えて便利です。