ごぼう/トマト/セロリ/ねぎ
■ ごぼう
＜前処理＞
皮を包丁の背でこそべ落としてさきがきにしましょう。
切りながら酢水に放してあくを抜きましょう。
一分間ゆで、冷まして冷凍。
＜解凍後＞
凍ったまま、煮物、汁物、炒め物にしましょう。
下ごしらえ＆加熱済みなので、調理時間が大幅に短縮できて節約にも。
■ トマト
＜前処理＞
新鮮なうちに丸ごと冷凍しましょう。
へたをとって水洗いし、水気を拭いてから冷凍室へ。
ざくきりでの冷凍も可能です。
＜解凍後＞
凍ったまま熱湯にくぐらすと一瞬で湯向きができ便利です。
半解凍後、ソースなどにしましょう。
ざく切りはスープなどの具にしてもいいですね。
■ セロリ
＜前処理＞
すぐ使わない分は、筋を取ってから１～２cmの小口きりにしましょう。
冷凍保存袋に入れ、生のまま冷凍しましょう。
＜解凍後＞
ラタトゥイュなどの煮込み料理やスープに使うときは、凍ったまま調理しましょう。
中華炒めなどには自然解凍しましょう。
■ ねぎ
＜前処理＞
２～３mmの小口きり、斜め薄切りなど、それぞれ使う大きさにあわせてカットしましょう。
そのまま冷凍可能です。
＜解凍後＞
小口切りしたものは、味噌汁や吸い物に凍ったまま、斜め薄切りは、汁物や炒め物、グリル焼きや煮物にしましょう。