ブロッコリー/アスパラガス/おくら/にんにく
■ ブロッコリー
＜前処理＞
小房に切り分け、軸は外側の硬い部分をのぼいて棒状に切りましょう。
塩を入れた熱湯でゆで、さめてから冷凍しましょう。
＜解凍後＞
凍ったまま、シチューやスープ、炒め物、グラタン、ホイル焼き、バター煮などにしましょう。
自然解凍でサラダにしてもいいですね。
■ アスパラガス
＜前処理＞
１～２cmの小口切りなど使う大きさに霧、塩少々をいれた熱湯で３０秒ほどゆで、さめてから冷凍しましょう。
＜解凍後＞
凍ったまま、シチューや中華スープ、炒め物、グラタン、パスタソースなどにしましょう。
ミニアスパラガスも同様です。
■ おくら
＜前処理＞
塩をつけて産毛をこすりお年、へたを切りましょう。
さっと塩茹でしてから冷凍しましょう。
切り口を生かす料理なら小口きりにしましょう。
＜解凍後＞
凍ったまま炒め物にしたり、自然解凍して刻んであえものにしましょう。
星型ものは、汁物の実やあしらいなどにしてもいいですね。
■ にんにく
＜前処理＞
薄切りやみじんきりなど、よく使う大きさに切り分け、一回分ずつラップして冷凍しましょう。
すり下ろしでも冷凍可能しましょう。
＜解凍後＞
凍ったままフライパンに入れてソースを作ったり、半解凍してからでも使えます。
調理時間も手間も大幅に減って節約になりますね。