さといも/やまいも/ゆず・みょうが/生しいたけ
■ さといも
＜前処理＞
皮をよく洗い、レンジで加熱するか蒸し器でやわらかく蒸しましょう。
さめたら皮をつけたまま密封容器などで冷凍しましょう。
＜解凍後＞
解凍するときにはレンジを使うと皮がするりとむけ、調理が楽ですよ。
そのまま煮物や汁物の実などにしましょう。
■ やまいも
＜前処理＞
余った分は、皮をむいてすりおろし、２～３滴の酢を混ぜましょう。
冷凍保存袋に平らになるように入れて冷凍しましょう。
＜解凍後＞
袋ごと流水で解凍し、まぐろにかけたり、だし汁をいれてとろろごはんにしましょう。
凍ったままお好み焼きに入れてもいいですね。
■ ゆず・みょうが
＜前処理＞
みょうがやしその実などは、刻むかそのまま冷凍しましょう。
香りが落ちやすい青ジソやバジルは刻んみましょう。
＜解凍後＞
ゆずやレモン、すだちなどは、皮、輪切り、絞り汁、と分けて冷凍しましょう。
使うときは自然解凍しましょう。
■ 生しいたけ
＜前処理＞
石づきを切り落として汚れを拭き、２～３mmにスライスして冷凍しましょう。
さいの目きりやみじん切りでもいいです。
＜解凍後＞
凍ったままシチューや中華スープ、炒めもの、煮物に入れましょう。
グラタンやパスタソース、茶碗蒸しにもいいですね。