ほうれん草・小松菜/いんげん/グリンピース/きぬさや
■ ほうれん草・小松菜
＜前処理＞
どちらも塩１つまみを入れた熱湯に根元からさっとくぐらせ、冷水へ。
ざるに上げ、水気をよく絞りましょう。
＜解凍後＞
使いやすい大きさに切り、小分けして保存容器で冷凍しましょう。
凍ったまま汁物や炒め物、解凍して和え物にしましょう。
■ いんげん
＜前処理＞
絹さやと同様に処理し、さめてから切って冷凍しましょう。
５mm幅など小さく切ると、ピラフの具などに重宝しますよ。
＜解凍後＞
凍ったまま、汁物やシチュー、炒め物やソテーなどにしましょう。
半解凍してから、和え物や煮びたしなどにもいいですね。
■ グリンピース
＜前処理＞
鞘から出して塩茹でしましょう。
枝豆は、さやごとさっと塩茹でしてからさやから出し、どちらも冷まして冷凍しましょう。
＜解凍後＞
凍ったまま、炊き込みご飯やピラフ、炒め物にしましょう。
彩りやサラダ、和え物に使う場合は、自然解凍してから使用しましょう。
■ きぬさや
＜前処理＞
きぬさややスナップえんどうは、筋をとり、塩一つまみをいれた熱湯でさっとゆで、冷水にとってから冷凍しましょう。
＜解凍後＞
煮物や汁物、シチューや炒め物には、凍ったまま調理の最後に。
解凍後細かく切り、まぜずしの具にしましょう。