揚げ餅入り雑炊
【材料】2人分
・鮭中骨缶 1缶（200g）
●水 400ml
●日本酒 大さじ2
●和風だしの素 少々
・薄口しょうゆ 大さじ1～2
・塩 少々
・ご飯 茶碗2杯分
・長ネギ 1本
・人参 3cm
・白菜 1枚
・万能ネギ 6本
・卵 2個
【作り方】
(1)長ネギは小口切り、人参は皮をむき千切り、白菜は1cm幅に切る。万能ネギは小口切りにする。
(2)鍋に鮭の中骨缶を缶汁ごと加え、お玉などの背で細かく潰し、●を加えて火にかける。
(3)｢2｣が沸騰したら万能ネギ以外の野菜を加えて煮る。次に洗ったご飯を加え、薄口しょうゆと塩少々で味を調える。
(4)｢3｣に溶き卵と万能ネギを加えて火を止め、蓋をして少し蒸らせば出来上がり。