卵あんかけうどん
【材料】2人分
三つ葉 1/2わ
かまぼこ 1/3本
卵 1個
うどん 2玉
●水 600cc
●白だし 大さじ2
●しょうゆ 大さじ3
●みりん 大さじ3
○水 大さじ3
○片栗粉 大さじ1 1/2
削り節 2g
【作り方】
(1)三つ葉は食べやすい長さにざく切りにする。かまぼこは5mm幅の薄切りにする。卵はボールに溶いておく。
(2)小鍋に●を入れて火にかける。同時に他の鍋に熱湯を沸かし、うどんをゆでる。
(3)○で水溶き片栗粉を作る。小鍋が煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜてとろみをつける。
(4)小鍋を菜箸で混ぜながら、溶き卵を少しずつ加え、卵がふんわりかたまって浮き上がってきたら火を止める。三つ葉の葉を少し飾り用に取りおき、残りを小鍋に加えてサッと混ぜる。
(5)ゆでたうどんの湯をきり、丼に入れる。その上から卵あんをかける。
(6)仕上げに飾り用三つ葉、かまぼこ、削り節をあしらう。