イワシの卯の花和え
【調理時間】
15～20 分
エネルギー：107kcal
塩分：1g
【材料】2人分
イワシ ４尾
おから ５０ｇ
にんじん ２０ｇ
ねぎのみじん切り 大さじ１
油 適量
【A】
酢 大さじ１
砂糖 大さじ１／２
塩 ひとつまみ
【作り方】
① イワシは三枚におろし、腹骨を取り、塩（分量外）を振って２０～３０分置く。
② ①のイワシをバットに並べ、酢をヒタヒタに注ぎ、３～４時間漬けておく。
③ にんじんは千切りにし、さっとゆでておく。
④ 鍋に油を熱し、おからを焦がさないようによく炒り、Ａ、にんじんを加えてさらによく炒る。
⑤ ②のイワシの水分をふき取り、皮をはいで５ｍｍ幅に切る。
⑥ ④に⑤のイワシとねぎを入れて混ぜ合わせる。