キムチと揚げ夏野菜のだし汁和え
【調理時間】
15 ～ 20 分
(揚げ野菜を調味液に浸ける時間は除く)
エネルギー：92kcal
塩分：2.3g
【材料】2人分
キムチ ８０ｇ
しし唐辛子 ８本
なす １本
パプリカ（黄色） １／２個
トマト １／２個
枝豆（実） 大さじ２分
A だし汁 １カップ
酒、みりん 各大さじ１／２
しょうゆ 大さじ１
【作り方】
①しし唐辛子は、竹串（爪楊枝）で全体に穴を開ける。
② パプリカはヘタを取り、１ｃｍ幅に切る。
③ トマトはヘタを取り、１ｃｍ角に切る。
④ 容器にＡを入れ、混ぜ合わせる。
⑤ フライパンに油を熱し、しし唐辛子とパプリカを素揚げし、揚がった順から④に浸ける。
⑥ ナスはヘタを取り、１．５ｍｍ厚さの輪切りにし、切った傍から油に入れ、素揚げし、揚がった順から④に浸ける。
⑦ 調味液に揚げた野菜を１時間ほど浸け、味を馴染ませる。
⑧ ボウルに汁気をきった野菜、キムチ、トマト、枝豆を入れ混ぜる。