大豆のマリネ
【調理時間】
90 分
エネルギー：541kcal
塩分：2g
【材料】2人分
大豆（乾燥） １／２カップ（８０ｇ）
固形スープ １／２個
【A】
塩 小さじ３／４
酢 大さじ４
オリーブ油 大さじ６
こしょう 少々
【B】
たまねぎのみじん切り 大さじ１
パセリのみじん切り 大さじ１
にんじんのみじん切り 大さじ１
付け合せ 水菜
【作り方】
① 大豆はたっぷりの水に一晩浸け、火にかけひと煮立ちさせる。
② ①にスープの素を入れ、やわらかくなるまで煮る。目安は９０分。
③ ボウルにＡを入れてよく攪拌し、Ｂを加えてよく混ぜる。
④ ③に汁気をきった大豆を入れ、味をなじませる。
⑤ 器に水菜を敷き、大豆マリネを盛りつける。