わらびと油揚げの煮物
【調理時間】
20 ～ 25 分
(わらびのアクを抜く時間は除く)
エネルギー：239kcal
塩分：1.6g
【材料】2人分
わらび １００ｇ
油揚げ １枚
うずらの卵（ゆでたもの） ６個
糸昆布（乾燥もの） ３ｇ
【A】
だし汁 １カップ
しょうゆ 大さじ１
砂糖 大さじ１
酒 大さじ１／２
【作り方】
① わらびはアク抜き（※参照）をし、４～５ｃｍ長さに切る。
② 油揚げは熱湯を回しかけて油抜きをし、短冊切にする。
③ 糸昆布はさっと水で洗い、食べやすい長さに切る。
④ 鍋にＡと②を入れ火にかけ、２～３分煮たら①、②、③、うずらの卵を入れ弱火で煮含める。
※わらびのアク抜き
鍋にわらびと重曹（湯１リットルに対して小さじ１）を入れ、熱い湯を注ぐ。ふたをして一晩置き、流水で水洗いをする。