干し肉をつくる 牛肉や豚肉は脂身部分を取り除き、薄切りにする。 海水（約3％の塩水）に一晩漬け、ザルの上か（1日に2～3回ひっくり返す）、小枝でつくった物干し竿のようなものにかけるなどして、でデカチンカチンになるまで干してできあがり。
