魚の塩漬け
魚（イワシなど）の内臓とエラを取り除き、きれいに洗って、塩・魚・塩というふうに漬け込んでいく。
塩の量は魚の10％くらい。できるだけ冷暗所において保存し、1週間くらいから食べることができる。
また、容器の下にたまった液は、魚醤といって魚からつくったしょうゆなので捨てないで利用しよう！
（秋田のショッツル、タイのナンプラー、ベトナムのニョクナムが魚醤である。）
魚（イワシなど）の内臓とエラを取り除き、きれいに洗って、塩・魚・塩というふうに漬け込んでいく。
塩の量は魚の10％くらい。できるだけ冷暗所において保存し、1週間くらいから食べることができる。
また、容器の下にたまった液は、魚醤といって魚からつくったしょうゆなので捨てないで利用しよう！
（秋田のショッツル、タイのナンプラー、ベトナムのニョクナムが魚醤である。）